Ayam goreng masak merah

     Assalamualaikum dan selamat malam,  Fie harap semua sihat2 dan ceria selalu..Dah berminggu tak masukkan entri baru coz bercuti dan agak sibuk dengan kerja2 yang perlu disiapkan dengan kadar segera.

     

       Malam ni rasa lapang cikit,  jadi boleh lah masukkan entri baru..sekejap je dunia ni berputar...pejam celik..pejam celik dah masuk bulan Rejab(disunatkan berpuasa)...lepas tu Syaaban(disunatkan berpuasa) dan Ramadhan (wajib berpuasa bagi orang Islam)..lepas tu Syawal dah nak raya.. baju raya pun belum dijahit lagi ni..

Malam ni Fie nak kongsikan resepi ayam goreng masak merah..resepi ini Fie belajar daripada mama Fie sendiri. Syukran mamaku sayang.

Antara bahan2nya:

Untuk  perap daging ayam

6 ketul daging ayam ( direndam dengan air asam jawa@ limau nipis-agar tidak hanyir, kemudian dibersihkan )

4 ulas bawang putih

2 inci halia

1 inci kunyit hidup @ kunyit debu ( Fie lebih suka kunyit hidup coz lebih asli )

sedikit garam

Cara membuatnya : 

• semua bahan2 di atas ditumbuk guna lesung dan dilumurkan pada ayam, perap 5 minit.
•  Selepas itu ambil kuali masukkan ayam tanpa minyak tutup seketika dengan penutup periuk.
• Apabila air ayam tadi sudah kering, barulah masukkan sedikit minyak dan kacau.
• Biarkan seketika, masak sampai daging ayam nampak kekuningan dan sedikit garing.
• Angkat dan ketepikan.

Untuk sos merah :

2 ulas bawang merah    ( diblender @ tumbuk )

3 ulas bawang putih      (diblender @ tumbuk )

1 inci halia                      (diblender @ tumbuk )

5 biji cili kering ( dipotong, direndam air panas, basuh dan diblenderkan )

sedikit garam

sedikit gula pasir

sedikit sos cili Life @ apa2 jenama

1 biji tomato ( dibelah 4 )

1 biji cili merah  besar @ hijau  ( utk hiasan )

sedikit minyak utk menumis

Cara membuatnya :

• Tumiskan semua bahan yang diblenderkan tadi dengan sedikit minyak hingga sedikit garing.
• Masukkan sos cili Life dan kacau
• masukkan garam, gula mengikut citarasa
• akhir sekali masukkan tomato dan cili
• kemudian masukkan ayam tadi dan gaul rata.
• selamat untuk dihidangkan.

Senang je kan,  selamat mencuba.

Kari Ayam Kampung

Assalamualaikum dan selamat malam..malam ni Fie rasa tenang kerana kerja dah banyak beres...cuma ada cikit lagi yg tak beres.nak kongsi tentang masakan ayam iaitu kari ayam kampung..masakan yang biasa je..ha..ha walaupun biasa tetap nak masukkan kat sini...kerana  blog ni koleksi masakan Fie..

Harapan Fie semoga kawan2 alam maya sihat2 selalu ya...kalau ada yg tak sihat tu cepat2 le dapatkan rawatan ya...coz kadang2 dugaan datang dgn bermacam2 cara...hanya diri kita yg kena tanggungkan...kesihatan adalah mutiara kehidupan...kalau tak sihat, family kita juga yg  susah...takecare kesihatan ya...ok...berbalik pada masakan ni.

                                

       Bahan2nya :

1/2 kg ayam kampung

1/2 kg santan pekat

1 paket kecil rempah kari Adabi

(campur sedikit air hingga menjadi pes)

  3 ulas bawang merah*

4 ulas bawang putih *
1 inci halia *
1 sudu cili giling
1 batang kayu manis
2 biji bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih
  3 biji buah pelaga
  1 biji kentang (potong 4)

1 inci gula Melaka

sedikit gula

sedikit garam

2 sudu air asam jawa cair

1 keping asam gelugor

1 senduk kecil minyak masak untuk menumis

Cara memasak 

- Bahan bertanda * perlu diblenderkan

- Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, halia biar sedikit garing.
- Masukkan rempah kasar iaitu kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih dan pelaga. Kemudian masukkan rempah pes kari. Tumis hingga pecah minyak.

-Kemudian masukkan ayam dan ubi kentang.  Masak dengan api sederhana agar ayam tidak liat. Tutup seketika dengan tudung periuk.
Selepas itu masukkan santan dan kacau seketika hingga pecah minyak.

- Masukkan sedikit gula Melaka, garam dan secubit gula. Di samping itu masukkan 1 keping asam gelugor dan sedikit asam jawa. Masak sehingga naik bau dan bolehlah di angkat.

Selepas itu boleh le dihidangkan. Boleh dimakan bersama nasi putih, nasi minyak, nasi beriani, roti dan pulut kuning.

Selamat mencuba.      

                                                 

Ayam goreng kunyit halia bersama asparagus

Assalamualaikum dan selamat pagi kawan2 alam maya...hari ni rasa happy sesangat coz tak kerja dan boleh le masak2, mengemas rumah, jalan2 kan...dah banyak hari tak update blog ya...coz banyak kerja yg perlu diuruskan... Fie doakan semoga semua kawan2 alam maya sihat walafiat dan  ceria selalu...Hari ni nak kongsi tentang masakan ayam...kami family jarang2 je makan ayam...kalau ayam HPA memang suka le coz kurang ubat-ubatan n pemeliharaan ayamnya  macam ayam kampung...kalau ayam bandar 2 bulan dah gemuk...dicucuk2 n ubat pembesaran dan disembelih.....rasanya tak berapa bagus untuk kesihatan...kalau ayam kampung memang bagus coz dia makan makanan tak macam ayam bandar..lepas tu cara penyembelihan ayam kat K.L ni kadang2 tak berapa menepati piawaian  Jakim..kadang2 takut nak makan ayam...melalut le pulak...jangan marah...

                                            

  Bahan2nya:

           1/2 kilo ayam kampung ( dihiris nipis )

        1 inci kunyit hidup *

         1 inci halia *

           3 ulas bawang putih *

              sedikit garam  *

            3 sudu sos cili Thai Maggi

              1 ikat asparagus ( dipotong ) 

           sedikit minyak untuk menumis 

     1 labu bawang besar dihiris

      1 biji cili merah besar

      Cara memasak :

          Ayam dipotong dan dibersihkan.

      Semua bahan yg bertanda * ditumbuk.

              Kemudian digaulkan dengan ayam.  Perap seketika. 

          Selepas itu, masukkan ke dalam kuali tanpa minyak. Apabila air ayam sudah kering, masukkan sedikit minyak kemudian kacau. Masukkan sos cili Thai dah kacau lagi. 

Akhir sekali masukkan sayur asparagus, bawang besar dan cili merah besar dan kacau lagi...Biarkan seketika dan angkat untuk dihidangkan..

Selamat mencuba..

Ok. wassalam.